The ingredients of Jus-Rol Puff Pastry include alcohol. Is this Ḥalāl?
بسم الله الرحمن الرحیم
Answer
As there are alternative pastries available, our advice is that one refrains from using food products that contain alcohol because of the difference of opinion among scholars regarding such products. Adopting precaution particularly in dietary matters is always recommended. However, if someone uses the Jus-Rol Puff Pastry, this is permissible, not least because the alcohol is not sourced from grapes or dates and it is not a source or means of intoxication. This decision has been reached after contacting the firm and their reply is outlined below:
“Please be advised that the minimal quantity of alcohol in our Jus Rol Chilled Pastry is added to the dough to maintain the shelf-life of the product. We would like to assure you that the percentage of alcohol present in this product is very low (approximately 1%), with the majority of the alcohol evaporating during cooking.” (Jus-Rol Customer Services, 22 March 2017)
“We can confirm that our alcohol in our pastry products is produced from the yeast fermentation of agricultural substrates (Sugar beet or wheat) followed by a distillation and a rectification.” (Jus-Rol Customer Services, 23 March 2017)
Please note the decision is based on the information provided by the company as of 23 March 2017.
روی مسلم (۱۹۸٥) عن أبي هريرة قال قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: الخمر من هاتين الشجرتين النخلة والعنبة. قال محمد بن الحسن في الجامع الصغیر (صـ ٤۸٥) عن یعقوب عن أبي حنیفة قال: الخمر حرام قلیلها وكثیرها، والسكر وهو التي من ماء التمر ونقیع الزبیب إذا اشتد حرام مكروه، والطلا وهو الذي ذهب أقل من ثلثیه من ماء العنب، وما سوی ذلك من الأشربة فلا بأس به. وقال أبو یوسف: ما كان من الأشربة یبقی بعد عشرة أیام فإنی أكرهه، وهو قول محمد. وقال محمد: رجع أبو یوسف إلی قول أبي حنیفة رضي الله عنه. وقال القدوري (صـ ۲۰٤): الأشربة المحرمة أربعة: الخمر وهي عصير العنب إذا غلى واشتد وقذف بالزبد، والعصير إذا طبخ حتى ذهب أقل من ثلثيه، ونقيع التمر والزبيب إذا اشتد، ونبيذ التمر والزبيب إذا طبخ كل واحد منهما أدنى طبخ حلال وإن اشتد إذا شرب منه ما يغلب في ظنه أنه لا يسكره من غير لهو ولا طرب، ولا بأس بالخليطين ونبيذ العسل والتين والحنطة والشعير والذرة حلال وإن لم يطبخ، انتهى. وراجع المبسوط (٢٤/٢) وبدائع الصنائع (٥/۱۱۲) وفتح القدیر (١٠/۸۹) والبحر الرائق (٨/۲٤۷) ورد المحتار (٦/٤٤۸)۔
وقال المفتي رشيد أحمد اللديانوي في أحسن الفتاوى (٨/٤٨٨): غیر خمر کا اندرونی استعمال حد سکر سے کم تقوی واستمراء طعام کے لئے جائز ہے۔وقال: علاوہ ازیں عموما ایسے ماکولات ومشروبات میں الکحل تعفن سے حفاظت کی غرض سے ڈالا جاتا ہے ، اس لئے یہ استعمال بوجہ ضرورت میں داخل ہے، تلہی میں نہیں۔
وقال شيخنا العلامة المفتي محمد تقي العثماني في بحوث في قضايا فقهية معاصرة (١/٣٢٦): الأشربة المتخذة من غير العنب والتمر تحل عند أبي حنيفة وأبي يوسف بقصد التقوي أو التداوي ما لم تبلغ حد الإسكار. وقال (١/٣٢٧): ثم هناك جهة أخرى ينبغي أن يسأل عنها خبراء الكيمياء، وهي أن هذه الكحول بعد تركيبها بأدوية أخرى هل تبقى على حقيقتها أو تستحيل حقيقتها وماهيتها بعمليات كيماوية؟ فإن كانت ماهيتها تستحيل بهذه العمليات بحيث لا تبقى كحولا وإنما تصير شيئا آخر، فيظهر أن عند ذلك يجوز تناولها باتفاق الأئمة، لأن الخمر إذا صارت خلا جاز تناولها في قولهم جميعا لاستحالة الحقيقة، انتهى، وراجع تكملة فتح الملهم (٣/٣٤٢) للبسط. فعلى هذا يجوز ولو كانت متخذة من العنب والتمر. والظاهر أن الحقيقة تستحيل في الصورة المسؤولة لا سيما بعد الطبخ، وقد قال السرخسي في المبسوط (٢٤/٨): بالطبخ تنعدم صفة الخمرية، نتهى۔
Allah knows best
Yusuf Shabbir
24 Jumādā al-Thāniyah 1438 / 23 March 2017
Approved by: Mufti Shabbir Ahmad Sahib and Mufti Muhammad Tahir Sahib