Home » Hanafi Fiqh » Muftionline.co.za » Guidelines for a Muslim abattoir

Guidelines for a Muslim abattoir


  1. What are the Shar’iee conditions in order for the slaughter to be valid in Shari’ah?
  2. Are machine cut chickens Halaal in Shari’ah? If Halaal, what are the Shar’iee laws governing this mas’ala? Similarly explain that if the machine slaughters many chickens at one time, what is the shar’ee ruling regarding the meat?
  3. I wish to inquire about the scalding process at the chicken factories. The slaughtered chickens are immersed (whilst still bleeding with the intestines, impurities etc.) into a hot water tank for softening the feathers etc. This water is filthy and some of the impurities are possibly absorbed into the flesh. Approximately 500 to 700 birds at a time could be in this hot water at
    any point in time, where it remains for approximately 5 minutes. How does this process affect the status of the meat? Does the meat remain halaal or does it become makrooh or haraam for Muslim consumption?
  4. We are in the process of opening an abattoir in our area to provide halaal meat and facilitate the needs and requirements of the Muslim community. We would be grateful if you could guide us in this regard.  If there are any other issues in relation to the masaail of slaughter, apart from the above mentioned three questions, we would be appreciative if you could also apprise us regarding it?



1. The one slaughtering should be a Muslim, and he should recite the tasmiyah at the time of slaughter.

2. If the one slaughtering is a Muslim and recites the tasmiyah on each chicken separately, it will be halaal. 
If the machine slaughters many animals, then if the blade of the machine slaughters all the animals together at one and the same time, then all the animals will be halaal with one tasmiyah. However, if the blade slaughters the animals in succession one after the other, then a separate tasmiyah  has to be recited upon every chicken. 

N.B. In the case of mechanical slaughter, it is a condition for the chickens to be halaal that the one reciting the tasmiyah should be the person who activates the slaughtering machine. If the Machine was activated by another person (whether Muslim or non-Muslim) or the machine was programmed to automatically come on on at a certain time, then despite the Muslim reciting the Tasmiyah upon each chicken separately, the chickens will not be halaal.
3. If the chickens are immersed  for such a period of time in boiling water or such water, the temperature of which is so high that it will cause the impurity to penetrate through the flesh of the animal, then the meat of such animals will not be Halaal to consume.
4. The issue of consuming halaal and refraining from haraam is an extremely sensitive and delicate issue in Deen. Its importance and significance cannot be over-emphasised. One can perhaps gauge its significance from the fact that the followers of the Ambiyaa (Alayhimus Salaam) have been commissioned with the same command that Allah Ta’ala gave to the Ambiyaa (Alayhimus Salaam).
It is reported by Hadhrat Abu Hurayrah (Radhiallahu Anhu) that Rasulullah (Sallallahu Alaihi Wasallam) said: “Indeed Allah Ta’ala is Pure and accepts only that which is pure. Allah Ta’ala has commanded the believers with the same command that He gave to the Ambiyaa (Alayhimus Salaam). In regard to the Ambiyaa (Alayhimus Salaam), Allah Ta’ala has said: “O Messengers, consume that which is pure and wholesome and perform righteous actions.” In regard to the believers, Allah Ta’ala has mentioned: “O believers, consume from the pure and wholesome foods that We have provided for you.” Thereafter, Rasulullah (Sallallahu Alaihi Wasallam) explained the condition of a person who had undertook a long, arduous journey. His hair was dishevelled and his clothing was covered in dust. He raised his hands to the sky crying in supplication saying, “O my Lord, O my Lord (Help me).” Whereas his food and drink intake are haraam, his clothing is obtained from haraam sources; his body is nourished with haraam, so how can his duaas ever be answered?” (i.e. Despite being in this pitiable plight and condition, his duas were unaccepted).
When one wishes to open an abattoir to provide halaal for the Muslims, then just as this effort and endeavour is greatly commendable and meritorious in the sight of Allah Ta’ala, its responsibility is equally great. If structures are not put in place and the abattoir is not managed efficiently, the fear is that one would become the means of distributing haraam to the community. Hereunder are some important guidelines and advices to consider in fulfilling this task.

Guidelines for abattoirs

Laws pertaining to the slaughterer

The following must be considered when selecting slaughterers:

1.       He must be a Muslim.

2.       He must be conversant with the Masaail of slaughter.

3.       He must be honest and responsible and, understand the seriousness of Halaal and Haraam.

4.       He must immediately slaughter the animal after reciting the tasmiyah without any delay.

Laws pertaining to slaughtering

1.       The knife used for slaughtering must be extremely sharp so that the animal is not made to suffer and the slaughtering takes place efficiently and easily.

2.       At the time of slaughter the following four arteries should be cut viz. a) windpipe b) food pipe c) both jugular veins.

3.       In the event of all four arteries not being cut, at least three of the aforementioned arteries must be cut. If less than three arteries were cut, the animal will not be rendered as halaal.

4.       At the time of slaughter the neck should neither be cut off completely nor broken.  Severing the entire head is makrooh, though the meat will remain Halaal.

5.       Avoid stunning or electrocuting the chickens (e.g.  Electrified water bath). If the chicken was stunned or electrocuted and died before it could be slaughtered, it will be carrion.

6.       In the event that any chicken dies before it could be slaughtered, it should be disposed of immediately and not mixed with the Halaal meat.

7.        The abattoir should only keep Halaal meat. There must be no contamination of halaal meat with non-halaal meat in the abattoir. No pig slaughter should take place at the abattoir. 

8.       All equipment used for cutting, hanging, transporting, further processing must be sanitized and thoroughly cleansed in order to avoid pollution and contamination.

And Allah Ta’ala (الله تعالى) knows best.

وأما شرائط ركن الذكاة فأنواع بعضها يعم نوعي الذكاة الاختيارية والاضطرارية وبعضها يخص أحدهما دون الآخر أما الذي يعمهما فمنها أن يكون عاقلا فلا تؤكل ذبيحة المجنون والصبي الذي لا يعقل والسكران الذي لا يعقل لما نذكر أن القصد إلى التسمية عند الذبح شرط ولا يتحقق القصد الصحيح ممن لا يعقل فإن كان الصبي يعقل الذبح ويقدر عليه تؤكل ذبيحته (بدائع الصنائع 4/164)

وَمَا لَكُمْ أَلَّا تَأْكُلُوا مِمَّا ذُكِرَ اسْمُ اللَّـهِ عَلَيْهِ وَقَدْ فَصَّلَ لَكُم مَّا حَرَّمَ عَلَيْكُمْ إِلَّا مَا اضْطُرِرْتُمْ إِلَيْهِ ۗ وَإِنَّ كَثِيرًا لَّيُضِلُّونَ بِأَهْوَائِهِم بِغَيْرِ عِلْمٍ ۗ إِنَّ رَبَّكَ هُوَ أَعْلَمُ بِالْمُعْتَدِينَ ﴿١١٩﴾

الدجاجة إذا ذبحت ونتف ريشها وأغليت في الماء قبل شق بطنها صار الماء نجسا وصارت نجسة بحيث لا طريق لأكلها

و في شرح الحموي:  قوله وأغليت في الماء إلخ حق العبارة أن يقال لو ألقيت الدجاجة حال الغليان في الماء قال في الفتح لو ألقيت الدجاجة حالة الغليان في الماء قبل أن يشق بطنها لنتف ريشها أو كرشها قبل الغسل لا تطهر أبدا يعني لتشربها النجاسة المتحللة بواسطة الغليان قال بعض الفضلاء وعلى القول الأول اشتهر أن اللحم السميط بمصر نجس لا يطهر لكن العلة المذكورة لا تثبت حتى يصل الماء إلى حد الغليان ويمكث فيه اللحم بعد ذلك زمانا يقع في مثله التشرب والدخول في باطن اللحم وكل من الأمرين غير متحقق في السميط الواقع بمصر حيث لا يصل الماء إلى حد الغليان ولا يترك فيه إلا مقدار ما يصل الحرارة إلى سطح الجلد (الأشباه والنظائر لابن نجيم 1/418-419)

وعن أبي هريرة رضي الله عنه قال : قال رسول الله صلى الله عليه وسلم : ” إن الله طيب لا يقبل إلا طيبا وإن الله أمر المؤمنين بما أمر به المرسلين فقال : ( ياأيها الرسل كلوا من الطَيِّبـٰتِ واعملوا صالحا )  وقال : ( يـٰأَيُّهَا الَّذينَ آمَنوا كُلوا مِن طَيِّبـٰتِ ما رَزَقنـٰكُم )  ثم ذكر الرجل يطيل السفر أشعث أغبر يمد يديه إلى السماء : يا رب يا رب ومطعمه حرام ومشربه حرام وملبسه حرام وغذي بالحرام فأنى يستجاب لذلك ؟ ” . رواه مسلم  (مشكوة المصابيح ص241)

ولو ضرب عنق جزور أو بقرة أو شاة بسيفه وأبانها وسمى فإن كان ضربها من قبل الحلقوم تؤكل وقد أساء أما حل الآكل فلأنه أتى بفعل الذكاة وهو قطع العروق وأما الإساءة فلأنه زاد في ألمها زيادة لا يحتاج إليها في الذكاة فيكره ذلك وإن ضربها من القفا فإن ماتت قبل القطع بأن ضرب على التأني والتوقف لا تؤكل لأنها ماتت قبل الذكاة فكانت ميتة وإن قطع العروق قبل موته ( ( ( موتها ) ) ) تؤكل لوجود فعل الذكاة وهي حية إلا أنه يكره ذلك لأنه زاد في ألمها من غير حاجة وإن أمضى فعله من غير توقف تؤكل لأن الظاهر أن موتها بالذكاة وعلى هذا يخرج ما إذا ذبح بالمروة أو بليطة القصب أو بشقة العصا أو غيرها من الآلات التي تقطع إنه يحل لوجود معنى الذبح وهو فري الأوداج وجملة الكلام فيه أن الآلة على ضربين آلة تقطع وآلة تفسخ والتي تقطع نوعان حادة وكليلة أما الحادة فيجوز الذبح بها حديدا كانت أو غير حديد والأصل في جواز الذبح بدون الحديد ما روي عن عدي بن حاتم رضي الله عنه أنه قال قلت يا رسول الله أرأيت أحدنا أصاب صيدا وليس معه سكين أيذكي بمروة أو بشقة العصا فقال عليه الصلاة والسلام أنهر الدم بما شئت واذكر اسم الله تعالى (بدائع الصنائع 5/42)

( وذبحها من قفاها ) إن بقيت حية حتى تقطع العروق وإلا لم تحل لموتها بلا ذكاة (حاشية ابن عابدين 6/296)

فلو أضجع شاة وسمى ثم أرسلها وذبح أخرى بالتسمية الأولى لم تجزه ولو رمى صيدا أو أرسل عليه كلبا فأصاب آخر فقتله أكل (حاشية ابن عابدين 6/466)

( والمعتبر الذبح عقب التسمية قبل تبدل المجلس ) حتى لو أضجح شاتين إحداهما فوق الأخرى فذبحهما ذبحة واحدة بتسمية واحدة حلا بخلاف ما لو ذبحهما على التعاقب لأن الفعل يتعدد فتتعدد التسمية ذكره الزيلعي في الصيد ولو سمى الذابح ثم اشتغل بأكل أو شرب ثم ذبح إن طال وقطع الفور حرم وإلا لا وحد الطول ما يستكثره الناظر وإذا حد الشفرة ينقطع الفور بزازية (حاشية ابن عابدين 6/302)

( و ) حل الذبح ( بكل ما أفرى الأوداج ) أراد بالأوداج كل الأربعة تغليبا ( وأنهر الدم ) أي أساله ( ولو ) بنار أو ( بليطة ) أي قشر قصب ( أو مروة ) هي حجر أبيض كالسكين يذبح بها ( إلا سنا وظفرا قائمين ولو كانا منزوعين حل ) عندنا ( مع الكراهة ) لما فيه من الضرر بالحيوان كذبحه بشفرة كليلة ( وندب إحداد شفرته قبل الإضجاع وكره بعده كالجر برجلها إلى المذبح وذبحها من قفاها ) إن بقيت حية حتى تقطع العروق وإلا لم تحل لموتها بلا ذكاة ( والنخع ) بفتح فسكون بلوغ السكين النخاع وهو عرق أبيض في جوف عظم الرقبة (الدر المختار 6/296)

قال الشامي: قوله ( ولو بنار ) قال في الدر المنتقى وهل تحل بالنار على المذبح قولان الأشبه لا كما في القهستاني عن الزاهدي قلت لكن صرحوا في الجنايات بأن النار عمد وبها تحل الذبيحة لكن في المنح عن الكفاية إن سال بها الدم تحل وإن تجمد لا اه فليحفظ وليكن التوفيق اه قوله ( أو بليطة ) بكسر اللام وسكون الياء آخر الحروف هي قشر القصب اللازق والجمع ليط اه ط عن الحموي قوله ( أو مروة ) صححها بعض شراح الوقاية بكسر الميم ولم نجده في المعتبرات من اللغات وقد أوردها صاحب الدستور في الميم المفتوحة كذا قاله أخي زاده منح (رد المحتار 6/296)

Answered by:

Mufti Zakaria Makada

Checked & Approved:

Mufti Ebrahim Salejee (Isipingo Beach)

This answer was collected from MuftiOnline.co.za, where the questions have been answered by Mufti Zakaria Makada (Hafizahullah), who is currently a senior lecturer in the science of Hadith and Fiqh at Madrasah Ta’leemuddeen, Isipingo Beach, South Africa.

Read answers with similar topics: