Answer:
(Fatwa: 58/59=L/1429)
You will have to pay the Zakah as per the price of the jewel at the end of the concerning year:
إذا کان لہ مائتا قفیز من حنطۃ للتجارۃ تساوي مائتي درھم فتم الحول ثم زاد السعر أو انتقص فإن أدی من عینھا أدی خمسۃ أقفزۃ، وإن أدی القیمۃ تعتبر قیمتھا یوم الوجوب (عالمگیری 1:198(
Allah (Subhana Wa Ta’ala) knows Best
Darul Ifta,
Darul Uloom Deoband
